Spitzbuben / Shortbread

 อากาศแสนจะร้อน ร้อนจนแทบจะบ้า ยิ่งกว่าอยู่ในซาวน่า ซะอีกนะวันๆเลยอรุณรุ่งไม่ถึงอึดใจก้อแดดเปรี้ยงจวบจนตะวันใกล้จะชิงพลบแดด ก้อยังคงแผดเผาทุกวันนี้เลยต้องดื่มน้ำเยอะมากกกกกกกกกกกกก

วันนี้จะทำช้อตเบรดค่ะง่ายๆมีวัตถุดิบแค่ไม่กีอย่างสูตรจากคุณป้าสเตฟานีแห่ง Joyofbaking.comเจ้าเก่าลอกมาประจำเลยเนอะเมนูนี้หมอกทำไว้หลายวันแล้วล่ะ ตั้งแต่วันที่ทำบานอฟฟี่แล้วก้อได้ใช้ช้อตเบรดนี้แหละทำเป็นครัสต์ของบานอ ฟฟี่วันนั้นแต่ไม่ได้เอามาอัพบล้อกเพิ่งจะมีเวลามาอัพวันนี้แหละ

Shortbread :Reciept By Joyofbaking.com

แป้งอเนกประสงค์        260 กรัม
เกลือ                         1/4 ชช.
น้ำตาลป่น                    60 กรัม
เนยจืด                      226  กรัม
วนิลาแอคแทรกซ์           1  ชช.

                            มีวัตถุดิบที่ต้องใช้แค่นั้นแหละค่ะแล้วก้อมาเริ่มลงมือทำกัน

                                                      ตีเนยจนเป็นครีม

ทยอยใส่น้ำตาลป่น

ตีให้เข้ากัน

ใส่วนิลาลงไป

 ตีให้เข้ากันแล้วหายนะก้อบังเกิดจากความก่งก๊ง ตีเพลินจนเนยฟูเกินไป๊

 ทยอยใส่แป้งลงไป

 ตะล่อมเข้ากันเร็วๆแล้วผลของเนยที่ฟูเกินไปคือโดว์ที่ได้เหลวไปค่ะ

 รวบเป็นก้อนแล้วเอาไปเข้าตู้เย็นสัก 1ชั่วโมงค่ะ

พอครบชั่วโมงเตรียมถาดปูกระดาษรองอบไว้ค่ะ
เอาโดว์ออกจากตู้เย็นคลึงเป็น แผ่นบางขนาด 1/4 นิ้ว แล้วตักคุกกี้ตามรูปที่ต้องการคุณป้ากดเป็นรูปหัวใจแต่หมอกตัดเอาเป็นแผ่นสี่เลี่ยมผืนผ้ากะขนาดเอาเองเลยค่ะกับใช้ที่กดคุกกี้กลมๆวางเรียงใส่ถาดเข้าตู้เย็น อีก15 นาที ระหว่างนี้ก้อวอร์มเตาอบไว้ที่ 175 ํc ครบ 15 นาทีเอาออกมาแล้วส่งเข้าเตาอบอบประมาณ 8-10 นาที แล้วแต่เตานะคะหมอกไม่ได้ถ่ายภาพขั้นตอนนี้ไว้นะคะมีแต่ภาพตอนอบเสร็จละก้อ เอาออกมาวางพักบนตะแกรงให้เย็นเก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิทกันความชื้น

แบบสี่เหลี่ยมที่ไม่ค่อยเหลี่ยม :)

 lส่วนนี่เป็นแบบกลมๆ กลมดีนะ

จับแพ็คใส่ถุงก่อนเก็บใส่กล่อง

ใส่กล่องสวยๆ

 

Blondies = Butter scotch or Blond Brownies

คนไฮเปอร์ ชวนทำขนมอีกแล้วจร้า เดี๋ยวนี้ว่างไม่ได้เป็นต้องหาสูตรขนม มาทำจนได้ เมื่อคืนนั่งดูเวปของป้า Stephanie Jaworski ที่รัก จาก Joyofbaking.com นั่นเอง เป็นอีกคนโปรดของเราเลยนะคนนี้หลายสูตรขนมที่ทำก้อเอามาจากเวปป้าสเฟานี่ นั่นแหละเรื่องของเรื่องคือ มีคนรีเควสบราวนี่เป็นเค้กวันเกิดวันนี้แหละ แต่ไหงไปเปิดเวปป้าแกมาดูก้อไม่รู้ อ๋อ บังเอิญป้าแกโพสอะไรสักอย่างบนเฟซบุคนี่แหละทำให้เราเปิดเข้าไปที่เวปแกแล้ว เปิดค้างไว้อย่างนั้นเลย 555
แล้วก้อเลยเปิดดูสูตรขนมเล่นๆโดยเลือกดูพวก บราวนี่นั่นแหละ แล้วก้อไปจ๊ะเอ๋กับขนมที่ครั้งนึงเคยเก็บความสงสัยเอาไว้เวลาเดินผ่านร้าน ขนมบางร้านแล้วเห็นป้ายชื่อขนมว่าบราวนี่ แต่มันไม่เป็นสีดำๆ!
เห็นก้อ ได้แต่แอบงง(โง่นั่นเอง)ว่าบราวนี่ไรฟระสีน้ำตาลมาเชียวแล้วก้อถึงบางอ้อว่า ไอ้เจ้าบราวนี่ที่เราสงกะสัย น่ะมันคือแฝดพี่แฝดน้องของบราวนี่ดำๆที่เค้าเรียกว่า บลอนดี้(ฺBrownies & Blondies)นั่นเอง หรือที่เรียกว่า บัตเตอร์สก้อตบราวนี่(Butter Scotch Brownies)ก้อใช่คือกันนั่นแหละ

แล้วก้อหายงง(โง่) วันนี้เลยจัดการซะให้หายงงด้วยการตอกย้ำรสชาติของมันด้วยการลงมือทำมันซะเลย เจ้าบลอนดี้ (บราวนี่วันเกิดเดี๋ยวค่อยทำ)

Blondies : Joyofbaking.com
สูตรจากเวปคุณป้า Stephanie

ถั่วพีแคน   75 กรัม (เราใช้แมคคาเดเมียแทน)
เนยจืด      113 กรัม(มีแตเนยถังทองเค็มๆอ่ะ)
แป้งอเนกประสงค์   130 กรัม
เกลือ        1/4 ชช.(เนยเค็มละเลยไม่ใส่)
เบคกิ้งโซดา  1/4  ชช.
ไข่ขนาดใหญ่   1 ฟอง(เราใช้เบอร์0)
น้ำตาลทรายแดง   160 กรัม(ทำขนมสูตรป้าแกทีไรต้องลดน้ำตาลตลอดวันนี้ใส่แค่ 80 กรัม)
วนิลาแอคแทรก     1 ชช.(หมดเลยไม่ใส่)
ไวท์ชอกโกแลตบาร์  100 กรัม หรือ ไวท์ช้อกชิพ 1/2 ถ้วยตวง

ก่อนลงมือทำก้อวอร์มเตา 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดขนาด8x8นิ้ว ปูกรดาษไขไว้ให้เรียบร้อย
ถั่วอบให้สุก(อบในเตาที่วอร์มอยู่นั่นแหละ)แล้วก้อเอามาสับหยาบๆไว้
ละลายเนย พักไว้ให้เย็น
แล้วก้อร่อนแป้ง กับกลือ และเบคกิ้งโซดาพักไว้

ตอกไข่ใส่โถ

ไข่ฟองเดียวจริงๆค่ะแต่ดันแฝดซะ
แล้วก้อใส่น้ำตาลลงไป

น้ำตาลร่อนก่อนก้อดีนะคะ เราร่อนใส่ลงโถค่ะ
ตีให้เข้ากันจนสีอ่อนลง

ใส่วนิลากับเนยละลาย

ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้

ผสมเบาๆให้เข้ากัน แล้วใส่ถั่วกับไวท์ช้อกถ้าเป็นช้อกบาร์ก้อสับหยาบๆซะหน่อย ถ้าช้อกชิพก้อใส่ลงไปเลยค่ะ

ผสมให้เข้ากันเทใส่พิมพ์ค่ะ

เกลี่ยให้เท่าๆกันแล้วส่งเข้าเตาอบ25-30 นาทีแล้วแต่เตานะคะ ของเราอบไปแค่ 22 นาทีเอง

พอขนมสุกสีสวยเอาออกจากเตาพักบนตะแกรงค่ะ

คว่ำถาดเอากระดาษออก ดูก้นกันหน่อย

ไม่อยากบอกเลยว่าหอมมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก
ขนาดไม่ได้ใส่กลิ่นอะไรเลยนะคะ แต่กลิ่นหอมจริงๆ
อีกสักภาพ

พักบนตะแกรงให้เย็นแล้วจะแช่ตู้เย็นสักหน่อยก้อได้จะได้ตัดได้สวยๆ

สูตรคุณป้าแกไม่เคยผิดหวังเลยแต่ต้องลดน้ำตาลนะเพราะบ้านเราอากาศร้อนคงไม่ต้องการพลังงานจากน้ำตาลเท่าประเทศเค้าหรอก อิอิ

กัดโชว์หน่อย อาหย่อย ง่ำๆ

จริงๆขั้นตอนการทำก้อไม่ต่างจากบราวนี่สักเท่าไหร่แค่ไม่ได้ใส่ผงโกโก้ แล้วก้อเปลี่ยนดาร์ช้อกเป็นไวท์ชอกเอง แต่รสชาติดีทีเดียวไม่หวานแต่หอมมันเพราะมีทั้งถั่วและไวท์ชอกที่เข้ากั้น เข้ากัน ค่ะ สรุปทำง่าย ใช้เวลาไม่นานแล้วก้ออร่อยค่่ะ ฟินนนนนนนนนนนนนนนนนนนน