Oaty Raisin & Hazelnut Cookies

ส่วนผสม

ลูกเกดสับหยาบๆ 55 กรัม

น้ำส้มคั้น   125 ml

เนยสด    225 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม(สูตรใช้ 140 กรัมค่ะ)

ไข่แดง  1 ฟอง

กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา

แป้งอเนกประสงค์  225 กรัม

Rolled oats   55 กรัม

ฮาเซลนัทสับหยาบ  55 กรัม

ฮาเซลนัทเต็มเมล็ดสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

1.วอร์มเตาอบที่ 190 องศาค่ะ ปูกระดาษรองอบในถาดที่จะใช้อบ

แช่ลูกเกดในน้ำส้มคั้น

2.ตีเนยกับน้ำตาลให้ฟู เบา สีขาวนวล

3.ใส่ไข่แดง กับวนิลาลงไป ตีให้เข้ากันเป็นครีม

4.ใส่เกลือนิดหน่อยลงในแป้งแล้วทยอยใส่แป้งลงในโถผสมจนหมด ตีพอเข้ากัน

5.จากนั้นใส่อัลมอนด์ซีกที่อบแล้วพร้อมด้วย ข้าวโอ้ต และลูกเกดที่สะเด็ดน้ำส้มแล้ว

6.ผสมเข้ากันใช้ช้อนเล็กๆสองคันรวบไปรวบมาจนได้ก้อนกลมๆ วางลงในถาด แล้วกดให้แบนๆหน่อยวางอัลมอนด์เต็มเมล็ดลงไปตรงกลางแล้วก้อส่งเข้าเตาอบประมาณ 12-15 นาที

7.อบจนคุกกี้สุกสีเหลืองก้อเอาออกจากเตาทิ้งให้อุ่นในถาดสัก 5-10 นาทีค่อยแซะออกจากถาด มาวางพักบนตะแกรงจนเย็น แล้วก้อเก็บใส่กล่องสูญญากาศไว้ทานได้เลยค่ะ ถ้าจะให้ดีเก็บไว้ในตู้เย็นก้อจะได้คุกกี้ที่กรอบๆนานขึ้น

Spitzbuben / Shortbread

 อากาศแสนจะร้อน ร้อนจนแทบจะบ้า ยิ่งกว่าอยู่ในซาวน่า ซะอีกนะวันๆเลยอรุณรุ่งไม่ถึงอึดใจก้อแดดเปรี้ยงจวบจนตะวันใกล้จะชิงพลบแดด ก้อยังคงแผดเผาทุกวันนี้เลยต้องดื่มน้ำเยอะมากกกกกกกกกกกกก

วันนี้จะทำช้อตเบรดค่ะง่ายๆมีวัตถุดิบแค่ไม่กีอย่างสูตรจากคุณป้าสเตฟานีแห่ง Joyofbaking.comเจ้าเก่าลอกมาประจำเลยเนอะเมนูนี้หมอกทำไว้หลายวันแล้วล่ะ ตั้งแต่วันที่ทำบานอฟฟี่แล้วก้อได้ใช้ช้อตเบรดนี้แหละทำเป็นครัสต์ของบานอ ฟฟี่วันนั้นแต่ไม่ได้เอามาอัพบล้อกเพิ่งจะมีเวลามาอัพวันนี้แหละ

Shortbread :Reciept By Joyofbaking.com

แป้งอเนกประสงค์        260 กรัม
เกลือ                         1/4 ชช.
น้ำตาลป่น                    60 กรัม
เนยจืด                      226  กรัม
วนิลาแอคแทรกซ์           1  ชช.

                            มีวัตถุดิบที่ต้องใช้แค่นั้นแหละค่ะแล้วก้อมาเริ่มลงมือทำกัน

                                                      ตีเนยจนเป็นครีม

ทยอยใส่น้ำตาลป่น

ตีให้เข้ากัน

ใส่วนิลาลงไป

 ตีให้เข้ากันแล้วหายนะก้อบังเกิดจากความก่งก๊ง ตีเพลินจนเนยฟูเกินไป๊

 ทยอยใส่แป้งลงไป

 ตะล่อมเข้ากันเร็วๆแล้วผลของเนยที่ฟูเกินไปคือโดว์ที่ได้เหลวไปค่ะ

 รวบเป็นก้อนแล้วเอาไปเข้าตู้เย็นสัก 1ชั่วโมงค่ะ

พอครบชั่วโมงเตรียมถาดปูกระดาษรองอบไว้ค่ะ
เอาโดว์ออกจากตู้เย็นคลึงเป็น แผ่นบางขนาด 1/4 นิ้ว แล้วตักคุกกี้ตามรูปที่ต้องการคุณป้ากดเป็นรูปหัวใจแต่หมอกตัดเอาเป็นแผ่นสี่เลี่ยมผืนผ้ากะขนาดเอาเองเลยค่ะกับใช้ที่กดคุกกี้กลมๆวางเรียงใส่ถาดเข้าตู้เย็น อีก15 นาที ระหว่างนี้ก้อวอร์มเตาอบไว้ที่ 175 ํc ครบ 15 นาทีเอาออกมาแล้วส่งเข้าเตาอบอบประมาณ 8-10 นาที แล้วแต่เตานะคะหมอกไม่ได้ถ่ายภาพขั้นตอนนี้ไว้นะคะมีแต่ภาพตอนอบเสร็จละก้อ เอาออกมาวางพักบนตะแกรงให้เย็นเก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิทกันความชื้น

แบบสี่เหลี่ยมที่ไม่ค่อยเหลี่ยม :)

 lส่วนนี่เป็นแบบกลมๆ กลมดีนะ

จับแพ็คใส่ถุงก่อนเก็บใส่กล่อง

ใส่กล่องสวยๆ

 

Blondies = Butter scotch or Blond Brownies

คนไฮเปอร์ ชวนทำขนมอีกแล้วจร้า เดี๋ยวนี้ว่างไม่ได้เป็นต้องหาสูตรขนม มาทำจนได้ เมื่อคืนนั่งดูเวปของป้า Stephanie Jaworski ที่รัก จาก Joyofbaking.com นั่นเอง เป็นอีกคนโปรดของเราเลยนะคนนี้หลายสูตรขนมที่ทำก้อเอามาจากเวปป้าสเฟานี่ นั่นแหละเรื่องของเรื่องคือ มีคนรีเควสบราวนี่เป็นเค้กวันเกิดวันนี้แหละ แต่ไหงไปเปิดเวปป้าแกมาดูก้อไม่รู้ อ๋อ บังเอิญป้าแกโพสอะไรสักอย่างบนเฟซบุคนี่แหละทำให้เราเปิดเข้าไปที่เวปแกแล้ว เปิดค้างไว้อย่างนั้นเลย 555
แล้วก้อเลยเปิดดูสูตรขนมเล่นๆโดยเลือกดูพวก บราวนี่นั่นแหละ แล้วก้อไปจ๊ะเอ๋กับขนมที่ครั้งนึงเคยเก็บความสงสัยเอาไว้เวลาเดินผ่านร้าน ขนมบางร้านแล้วเห็นป้ายชื่อขนมว่าบราวนี่ แต่มันไม่เป็นสีดำๆ!
เห็นก้อ ได้แต่แอบงง(โง่นั่นเอง)ว่าบราวนี่ไรฟระสีน้ำตาลมาเชียวแล้วก้อถึงบางอ้อว่า ไอ้เจ้าบราวนี่ที่เราสงกะสัย น่ะมันคือแฝดพี่แฝดน้องของบราวนี่ดำๆที่เค้าเรียกว่า บลอนดี้(ฺBrownies & Blondies)นั่นเอง หรือที่เรียกว่า บัตเตอร์สก้อตบราวนี่(Butter Scotch Brownies)ก้อใช่คือกันนั่นแหละ

แล้วก้อหายงง(โง่) วันนี้เลยจัดการซะให้หายงงด้วยการตอกย้ำรสชาติของมันด้วยการลงมือทำมันซะเลย เจ้าบลอนดี้ (บราวนี่วันเกิดเดี๋ยวค่อยทำ)

Blondies : Joyofbaking.com
สูตรจากเวปคุณป้า Stephanie

ถั่วพีแคน   75 กรัม (เราใช้แมคคาเดเมียแทน)
เนยจืด      113 กรัม(มีแตเนยถังทองเค็มๆอ่ะ)
แป้งอเนกประสงค์   130 กรัม
เกลือ        1/4 ชช.(เนยเค็มละเลยไม่ใส่)
เบคกิ้งโซดา  1/4  ชช.
ไข่ขนาดใหญ่   1 ฟอง(เราใช้เบอร์0)
น้ำตาลทรายแดง   160 กรัม(ทำขนมสูตรป้าแกทีไรต้องลดน้ำตาลตลอดวันนี้ใส่แค่ 80 กรัม)
วนิลาแอคแทรก     1 ชช.(หมดเลยไม่ใส่)
ไวท์ชอกโกแลตบาร์  100 กรัม หรือ ไวท์ช้อกชิพ 1/2 ถ้วยตวง

ก่อนลงมือทำก้อวอร์มเตา 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดขนาด8x8นิ้ว ปูกรดาษไขไว้ให้เรียบร้อย
ถั่วอบให้สุก(อบในเตาที่วอร์มอยู่นั่นแหละ)แล้วก้อเอามาสับหยาบๆไว้
ละลายเนย พักไว้ให้เย็น
แล้วก้อร่อนแป้ง กับกลือ และเบคกิ้งโซดาพักไว้

ตอกไข่ใส่โถ

ไข่ฟองเดียวจริงๆค่ะแต่ดันแฝดซะ
แล้วก้อใส่น้ำตาลลงไป

น้ำตาลร่อนก่อนก้อดีนะคะ เราร่อนใส่ลงโถค่ะ
ตีให้เข้ากันจนสีอ่อนลง

ใส่วนิลากับเนยละลาย

ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้

ผสมเบาๆให้เข้ากัน แล้วใส่ถั่วกับไวท์ช้อกถ้าเป็นช้อกบาร์ก้อสับหยาบๆซะหน่อย ถ้าช้อกชิพก้อใส่ลงไปเลยค่ะ

ผสมให้เข้ากันเทใส่พิมพ์ค่ะ

เกลี่ยให้เท่าๆกันแล้วส่งเข้าเตาอบ25-30 นาทีแล้วแต่เตานะคะ ของเราอบไปแค่ 22 นาทีเอง

พอขนมสุกสีสวยเอาออกจากเตาพักบนตะแกรงค่ะ

คว่ำถาดเอากระดาษออก ดูก้นกันหน่อย

ไม่อยากบอกเลยว่าหอมมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก
ขนาดไม่ได้ใส่กลิ่นอะไรเลยนะคะ แต่กลิ่นหอมจริงๆ
อีกสักภาพ

พักบนตะแกรงให้เย็นแล้วจะแช่ตู้เย็นสักหน่อยก้อได้จะได้ตัดได้สวยๆ

สูตรคุณป้าแกไม่เคยผิดหวังเลยแต่ต้องลดน้ำตาลนะเพราะบ้านเราอากาศร้อนคงไม่ต้องการพลังงานจากน้ำตาลเท่าประเทศเค้าหรอก อิอิ

กัดโชว์หน่อย อาหย่อย ง่ำๆ

จริงๆขั้นตอนการทำก้อไม่ต่างจากบราวนี่สักเท่าไหร่แค่ไม่ได้ใส่ผงโกโก้ แล้วก้อเปลี่ยนดาร์ช้อกเป็นไวท์ชอกเอง แต่รสชาติดีทีเดียวไม่หวานแต่หอมมันเพราะมีทั้งถั่วและไวท์ชอกที่เข้ากั้น เข้ากัน ค่ะ สรุปทำง่าย ใช้เวลาไม่นานแล้วก้ออร่อยค่่ะ ฟินนนนนนนนนนนนนนนนนนนน

คัพเค้กครีมสด

ทำขนมเล่นอีกแล้ว

Strawberry short cake

Black Forrest Cake

Strawberry short cake with butter cream

หน่อกะลา

ต้นหน่อกะลา แกงหน่อกะลา หาดูหากินได้ที่ปากเกร็ด

ดงหน่อกะลาหลังบ้านที่ปากเกร็ด

แกงหน่อกะลา

สำรับกับข้าวที่มีแกงหน่อกะลาเป็นเมนูหลัก

เค้กหัวใจชมพู

เค้กหัวใจชมพู

 

 

 

 

ตัวเค้กเป็นสปันจ์สตรอเบอรี่ แต่งด้วยบัตเตอร์ครีม